Tarta de queso

Antes de empezar, dejar el mascarpone fuera de la nevera para que se atempere y encender el horno a 210ºC. Usar un molde de 18cm de diámetro y 5cm de altura. Para un molde más grande, ajustar las cantidades. Preparar el molde con papel de horno, mojarlo con agua, escurrir y lo esparcir en el molde. Esto nos ayudará a que la tarta no se rompa cuando la desmoldemos.

Poner los dátiles (dejar 1 para la pasta de los frutos rojos) en agua caliente durante 10 minutos. Triturar y dejar reposar. Si te gusta mucho el sabor dulce, se pueden añadir más dátiles.

Antes de servir, preparar el coulis de frutos rojos. Triturar el dátil que habíamos reservado con un puñado de frutos rojos.

Sevir y disfrutar de la tarta 🥳

En un recipiente agregar el queso y el sirope de dátiles y mezclar con una batidora con varillas.

Ir agregando los huevos mientras seguimos batiendo.

Seguidamente, incorporar la harina tamizada, para no crear grumos.

A continuación, añadir la nata mientras seguimos batiendo con las varillas.

Incorporar la masa en el molde e introducir en el horno durante 30 minutos. Irá cogiendo color por la parte superior.

Pasados los 30 minutos , poner papel de aluminio encima para que no se queme por la parte superior. Dejar 20 minutos más.

Una vez hayan pasado estos minutos, apagar el horno y dejar entreabierta la puerta del horno (podemos poner un paño paravevitar que se cierre). La dejaremos 4 horas atemperarse.

Dejar en la nevera, preferiblemente durante una noche.