Pizza 100% vegana

Tamizamos la harina en un bol, hacemos un agujero en medio y añadimos el agua tibia (28° aprox) que estará mezclada con la levadura, el azúcar y la sal, y removido hasta que se disuelva. Una vez echado removemos hasta que dejen de verse las partículas de harina.

Metemos la masa en un tupper, hacemos una bola y lo cerramos por 20 minutos.

Sin que falte harina, vamos estirando la masa, bien con el rodillo o bien con las manos (es más complicado pero queda mejor si se hace bien)

Añadimos los ingredientes que queramos. en mi caso los que he puesto arriba. Los champiñones los sofrío antes con ajo y cayena.

Cuando el horno esté caliente, con mucho cuidado de que no se caiga ni nos quememos, ponemos la pizza en la bandeja y cambiamos la función del horno a arriba/arriba y ventilador.

Tardará unos 7-8 minutos aprox. Al sacarla del horno espolvoreamos con orégano, ponemos rúcula, un chorrito de AOVE y a disfrutar!

Abrimos el Tupper, doblamos la masa como si fuera un sobre desde todos los extremos, le damos la vuelta a la bola y volvemos a dejar el tupper cerrado otros 20 minutos.

Abrimos, hacemos exactamente lo mismo que antes y volvemos a dejarla otros 20 minutos.

A los 20 minutos cogemos unas bolsitas de plástico de las típicas para congelar, las embadurnamos en su interior de aceite de oliva, dividimos la masa en 2 y la ponemos en las bolsas. Cerramos con un nudo que seamos capaces de abrir y la dejamos en la nevera mínimo 24h. Recomiendo dejarla dos días. Cada día hay que quitarle el aire que se vaya haciendo en la bolsa menos el día que la vayamos a usar.

El día que la vayamos a usar: sacar de la bolsa la masa y poner en una superficie enharinada, doblar un par de veces hacia el centro haciendo una bola y dejarla reposar mientras hacemos la salsa de tomate.

Para la salsa de tomate, escurrimos el tomate triturado para quitarle el exceso de agua, ponemos la parte restante en un cacharro, añadimos sal, azúcar para contrarrestar la acidez y aove.

Ponemos el horno a calentar a tope con la función solo abajo. Si tenéis piedra para hacer pizzas perfecto, la ponéis en la parte inferior del horno a calentar, si no, ponemos la bandeja en la parte inferior del horno a calentarse un buen rato.