Banana Bread vegano

Machacar 3 plátanos maduros con un tenedor y meter en un bowl. (Reservar 1 plátano sin machacar para decorar)

Agregar los 130gr de bebida de soja, los 60ml de aceite de coco y mezclar.

Por otro lado en otro recipiente echamos la harina (aquí en Italia he podido encontrar harina de fuerza integral), la media cucharadita de bicarbonato, una cucharadita de levadura en polvo, la canela, la esencia de vainilla (la mía es en polvo, si la vuestra es líquida agregarla a la mezcla con el plátano, aceite de coco y bebida de soja.

Precalentar el horno a 180 grados. Agregar la harina poco a poco a la mezcla con los plátanos y mezclar bien.

Una vez mezclada toda la harina, agregar nueces y trocitos de chocolate negro y remover para que se vayan por toda la mezcla.

Meter la mezcla en un recipiente. Cortar a lo largo por la mitad el plátano que nos hemos reservado y ponerlo encima de la mezcla para decorar.

Hornear unos 45 minutos dependiendo del horno a 180 grados