Pan para hamburguesas

Prepararemos una masa espumada. Deshuesar el dátil, hidratarlo y triturar. En un cuenco echar 60 ml de leche con la levadura diluida en ella y añadiremos la pasta del dátil. Tapar con un paño y dejar reposar 1 h

En un cuenco echar la harina, el gluten en polvo, sal, aceite, 2 huevos batidos ( el otro es para pintar), el resto de la leche ( 250 ml) y la masa espumada. Remover y amasar para integrar todos los ingredientes. La masa es muy pegajosa. En la mesa de trabajo echo un poco de aceite y me embarro también las manos. Hacer una bola y dejar reposar 1 h ( hasta que duplicaque su tamaño) tapado con un paño. En la foto la masa ya ha duplicado su tamaño

Volver a amasar para sacar el aire y dividir la masa en panecillos de unos 150 gr. Colocarlos en la bandeja del horno y dejar reposar 1 h, hasta que duplique su tamaño. En la foto ya ha duplicado su tamaño.

Pintar con huevo y espolvorear sésamo.

Hornear a 180 Grados, 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. En la foto están acabadito de salir del horno. Se pueden congelar también