Bizcocho de espelta y plátano

Precalentar el horno a 180°.

Mientras, batimos los huevos, el aceite, el plátano, los higos, la leche hasta que esté todo bien triturado y mezclado. Lo reservamos.

En un bol mezclamos la harina con la levadura y las especias.

Una vez mezclado todo lo agregamos a la masa que habíamos reservado y lo batimos hasta que la mezcla esté uniforme y sin grumos.

A continuación lo echamos en un molde previamente engrasado con un poco de aceite de oliva y lo metemos en el horno unos 20' aproximadamente. Después pasado el tiempo de horno pinchamos con un palillo largo o un cuchillo, si sale limpio es que está hecho, si no sale limpio lo dejamos un poco más. Todo ésto depende de cada horno.

Una vez hecho lo sacamos del horno, lo dejamos reposar unos 5'. A continuación lo desmoldamos y dejamos reposar otros 5' o hasta que se enfríe.

Último paso, a comer!!