Lasaña de berenjena y emperador

Precalienta el horno a 200°, calor arriba y abajo. Mientras se calienta el horno corta la berenjena en láminas de 0,5cm de grosor. Pon la berenjenas en la bandeja de horno con un chorrito de aceite (unos 10gr) y un poco de sal. Asa a 200° unos 20’ o hasta que veas que la carne de la berenjena está tierna. ¡OJO no se te quemen, deben quedar tiernas!

Mientras se asa la berenjena prepara una bechamel. Calienta 10gr de aceite y échale 25gr de harina de espelta o de trigo integral. Tuesta la harina para que la bechamel no sepa a crudo. A continuación vierte 300gr de leche poco a poco y ve removiendo para que no queden grumos. ¡OJO con las harinas integrales hay que tener cuidado con los grumos, a mi me cuesta más que queden lisas! Una vez hecha, salpimenta al gusto y reserva.

Echa un ojo a las berenjenas y si están hechas sácalas del horno.

Ahora preparamos el relleno. Pocha la cebolla con 10gr de aceite y sal a gusto. Cuando empiece a estar transparente echa la zanahoria rallada y deja cocinar. A continuación añade el pimiento rojo asado troceado, deja unos minutos cocinar todo junto y cuando empiece a tostarse echa el brandy. Deja evaporar el brandy y añade el tomate frito y deja hacer “chup chup” unos minutos. Una vez hecho reserva.

Corta en tiras finas (que no transparentes) el pescado y pasamos a montar la lasaña.

En un recipiente apto para el horno pon una capa de berenjena, luego una del tomate frito, otra del pescado en tiras y otra de bechamel. Ve añadiendo capas hasta acabar con una de berenjena con bechamel por encima. ¡OJO, organízate las capas que vas a hacer para tener suficientes ingredientes para todas y ten en cuenta que en la última pondremos las láminas mas bonitas de berenjena y una mayor cantidad de bechamel para que cubra bien!

Añade el queso rayado por encima y cocina unos 10’ a 200° calor arriba y abajo y luego 3' con el grill para tostar el queso. Vigila bien las temperaturas de tu horno porque los tiempos pueden variar sobre todo en el grill, ¡que no se te queme que el grill suele ir a toda mecha!

Servir y disfrutar 😊