Galletas de jengibre

Dejamos la mantequilla atemperar o la metemos unos segundos en el microondas.

Si se hace con la ayuda de un robot de cocina o con una amasadora: Ponemos todos los ingredientes a la vez y amasamos durante unos 4 minutos hasta que quede una masa homogénea que no se pegue en las manos

Si se hace a mano: Poner sobre la mesa primero los ingredientes secos en forma de volcán y añadir en medio el huevo, la mantequilla y la pasta de dátiles y amasar hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue en las manos.

Hacer una bola con toda la masa, aplastarla un poco y envolverla bien en papel film. La pondremos en el frigorífico durante 20 minutos.

Transcurridos los 20 minutos encendemos el horno con calor arriba y abajo a 180°

Sacamos nuestra masa de la nevera. Vamos cogiendo porciones (tamaño que queramos) en forma de bolita y las ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear (papel vegetal) dejando espacio entre unas y otras.

Una vez tenemos todas las bolitas dispuestas las aplastamos con la mano o con la ayuda de un vaso para que queden con forma de galleta.

Horneamos durante 15 - 20’ o hasta que veamos que estén doradas.

Dejamos enfriar y a disfrutar

Duran mucho tiempo si las almacenamos en un recipiente hermético o en una lata fuera de fuentes de luz o calor