Filloas de Carnaval

Ponemos la leche en un cazo a fuego medio-alto (5-5 y medio en mi vitro) y le echamos los dátiles sin hueso. Dejamos cocinar sin que hierva unos 10’, hasta que los dátiles estén blanditos. Sacamos del fuego y lo dejamos enfriar.

Batimos en un recipiente para batidora el agua (templada), los huevos (a temperatura ambiente) y la leche con los dátiles. Cuando esté todo completamente triturado, añadimos el sal y vamos añadiendo y batiendo la harina a los pocos.

Echamos la mantequilla en un papel de cocina y untamos un poco la sartén (antiadherente). Yo usé una grande, de unos 20-25cm de diámetro, pero pueden hacerse del tamaño que se quiera. Ponemos el fuego alto (a 8 y medio lo tenía yo) y cuando la sartén esté caliente añadimos una cucharada grande de masa, la necesaria para cubrir toda la superficie de la sartén de forma uniforme y lo más fina posible. Dejamos 30” y damos la vuelta con la ayuda de una espátula de silicona, dejamos otros 30” y retiramos. Repetimos con toda la mezcla.