Pastelitos veganos de chocolate jugosos 🍫🍫

Unos detalles importantes antes de empezar: ✳️La crema de frutos secos que usé es la de cacahuete y pistachos del Carrefour. ✳️ También añadí a la masa 2 cucharaditas de mix para porrigde de just spices que lleva cacao. ✳️La compota de manzana ya la tenía preparada del día antes para hacerlo más rápido. La cuezo en el micro con una cucharadita de canela y un poco de zumo de limón. ✳️El lino y la chía los molí juntos y tengo un tarro lleno para añadir a un montón de recetas y panes. ✳️La pasta de dátil también la tenía hecha con antelación. Empezamos: Ponemos en un bol los ingredientes secos: ✳️La almendra molida, la harina de coco, la chía y el lino ,la vainilla, el gasificante, el cacao, el chocolate 85% troceado y las 2 cucharaditas de mix para porrigde.

En otro bol ponemos los ingredientes líquidos : los garbanzos bien escurridos, la compota de manzana, de crema de pistachos puse 50 g el resto para la cobertura y la pasta de dátil . Lo trituramos todo hasta que quede una crema espesa.

Al bol de los ingredientes secos le ponemos 75 g de frambuesas congeladas y mezclamos bien. Añadimos la crema que trituramos y mezclamos todo.

Forramos un molde rectangular con papel de horno y extender bien la masa. Le ponemos por encima el resto de la crema de pistachos como en tres tiras verticales

Con la punta de un cuchillo hacemos unas rayas en zigzag

Le ponemos las demás frambuesas y horneamos a 180° 1/2 hora. Dejamos enfriar dentro del horno entreabierto.

Lo guardamos en la nevera unas cuantas horas para que coja más consistencia antes de cortarlo en cuadraditos.

Y a disfrutar!! Tiene un sabor intenso y delicioso a chocolate y a fruta, no sabe a garbanzos nada 😍😍🤤🤤