Panellets

Mezclar en un bol la almendra molida, el boniato asado y la pasta de dátil hasta que quede una masa homogénea.

Separar 125gr de la masa y añadir 60gr de coco rallado. Darle la forma deseada.

Separar 125gr de la masa y añadir 60gr de castaña asada. Darle la forma deseada.

Separar 125gr de la masa y añadir una o dos cucharadas de cacao puro. Darle la forma deseada.

Con el resto de la masa haremos los de piñones y almendras. Darles directamente la forma que queramos.

Separar las claras de las yemas de los huevos. Batir las claras.

Rebozar los panellets “normales” con las claras batidas y con los piñones o las almendras troceadas.

Poner todos los panellets en una bandeja y pintarlos con la yema de los huevos (excepto los de coco).

Ponerlos al horno 15’ con calor arriba y abajo (previamente precalentado). Si vemos que en 15’ no se han dorado, dejarlos unos minutos más con aire.