Pancakes de patata rellenos de queso raclette

Cocer las patatas. Una vez cocidas, pasarlas al pasapurés y añadir la harina y el parmesano.

Trabajar la masa y extenderla (espesor de medio centímetro aproximadamente)con un rodillo encima de un papel de cocina para que no se pegue.

Una vez extendida, con la ayuda de un vaso o similar, recortar unos círculos. Coger en círculo, poner un trozo de queso raclette en medio y poner por encima otro círculo de masa. Cerrar bien los bordes.

En una sartén con poco de AOVE, poner los pancakes durante 3 o 4 minutos (a ojo, cuando veáis que estén dorados) en cada lado.

Servir calientes acompañados por una ensalada y a disfrutar!