Bagels integrales

Primero, en un recipiente pequeño echamos los 50 ml de agua que debe estar tibia (no muy caliente). Echamos el sobre de levadura (5.5 g)y removemos con una cucharilla. Tapamos la mezcla y la dejamos reposar unos 5 minutos.

Mientras reposa la mezcla de levadura y agua, en un bol amplio, vamos agregando el resto de ingredientes: harina, yogur, sal y aceite. Añadimos también la mezcla de agua y levadura (lejos de donde echamos la sal) y mezclamos todo.

Podemos pasar la mezcla a la masa, previamente enharinada y amasamos a mano unos 5 minutos hasta que tengamos una masa suave que no se pega. Hacemos una bola y dejamos reposar en el bol, tapado con un paño, unos 30 minutos.

Pasados los 30 minutos cortamos la masa en 4 partes iguales. Hacemos una bola, hacemos un agujero en el centro con el dedo y estiramos un poco dándole forma de bagel(hay que tener en cuenta que la masa aumentará el volumen, por lo que el agujero debe tener un buen tamaño).

Vamos poniendo los bagels en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente. Tapamos con un trapo y dejamos reposar unos 20 minutos mientras precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200°C. *La altura a la que colocamos la bandeja, en mi caso, fue en la segunda ranura empezando por abajo. Es decir, un nivel más bajo que el medio.

Pasados los 20 minutos de reposo, pintamos los bagels con un huevo batido y ponemos las semillas de sésamo y las pipas de girasol por encima (este paso es opcional pero le dan muy buen sabor). Llevamos al horno aproximadamente 25 minutos. Pasado este tiempo, miramos que están echos y los sacamos para dejarlos enfriar sobre una rejilla (deberían haber adquirido un tono dorado.

Con esta receta quedan unos bagels muy esponjosos que en mi caso congelé para consumirlos en cualquier ocasión