Tarta de sandía 🍉

Quitar las pepitas y la piel de la sandía y triturar la pulpa. Si es una sandía dulce no es necesario endulzar. Llevar a ebullición, retirar del fuego e incorporar la gelatina neutra en polvo siguiendo las instrucciones del envase.

Mezclar el queso untable con 100g de mantequilla y la pasta de dátil al gusto. Añadir una pizca de sal para potenciar el sabor de la sandía. Refrigerar.

Triturar las galletas y mezclar con el resto de la mantequilla en pomada y el té matcha. El té es para darle color, puedes prescindir si no te gusta.

Rellenar el fondo de un molde de 23cm con la masa de galletas presionando bien. Cubrir con la capa blanca sellando todos los bordes y por último añadir la gelatina, aún líquida, con cuidado. Refrigerar 12h.