Albondigas en salsa.

En un bol mezclamos la carne, los dos huevos, el perejil, la leche, el pan de molde integral, un poco de sal y pimienta, y removemos todo bien hasta que se integre. Lo mejor es hacer esta mezcla el día anterior y dejar que repose en la nevera durante la noche.

Formamos las albondigas (mejor con la carne en frío) y las pasamos por un poquito de harina. Las cocinamos en una sartén con AOVE hasta que estén doradas. Reservamos.

Una vez que las albóndigas estén hechas, en otra sartén ponemos la cebolla y la zanahoria troceadas/picadas, salpimentamos y pochamos. Añadimos el tomate natural triturado y dejamos que cueza.

Añadimos la salsa a la cazuela/sartén a las albóndigas y mezclamos. Añadimos el vaso de agua. Dejamos que cueza unos minutos.

Cuando se haya reducido un poco sacamos la carne de la salsa, reservamos, y la trituramos para que quede fina. Después volvemos a introducir la carne dejamos reposar para que se empape bien de nuevo.

Servimos con el acompañamiento y ¡listo!