Tarta de zanahoria 🥕

Ingredientes: 200g zanahoria rallada 2 huevos 120g pasta de dátil 40g aceite de oliva 120g harina de avena 10g levadura química 1 cucharadita de canela 1 puñado de nueces •Ralla las zanahorias. •Añade los huevos, la pasta de dátil y el aceite. •Mezcla. •Añade la harina de avena, el bicarbonato, la canela y las nueces picadas. •Mezcla. •Sirve en el molde previamente engrasado. •Cocina en el microondas 10 minutos a máxima potencia. Cobertura: •Mezcla 200g de queso mascarpone con 60g de pasta de dátil. •Unta el pastel. •Decora con nueces.