Pan de espelta 100% integral 🍞

Activa la levadura en 100ml de agua tibia durante 5 minutos.

Cogemos un bol grande y añadimos la harina. Hacemos un agujero en el centro y añadimos la levadura activada, 150ml de agua y la sal.

Amasamos con la ayuda de una espátula o una cuchara hasta que quede toda la harina integrada.

Espolvoreamos un poco de harina en la encimera y amasamos con las manos unos 15 minutos, hasta que la masa sea manejable, lisa y elástica. 💡Yo me pongo un poquito de AOVE en las manos para que no se me pegue la masa en las manos.

Hacemos un bola y la ponemos en un bol previamente engrasado con un poco de AOVE. Cubrimos con film y un paño y la dejamos dentro del microondas/horno apagado durante 1h-1h30 hasta que duplique su tamaño

Espolvoreamos un poco de harina en la encimera y amasamos un poco para desgasificar.

Damos la forma que queramos al pan y hacemos unos cortes profundos en la superficie para que se abra.

Horneado: - Precalentamos el horno a 250°C. - Ponemos un recipiente lleno de agua en el suelo del horno - Ponemos nuestro pan sobre un papel vegetal y lo horneamos en la rejilla a 200°C 35 minutos con calor arriba y abajo. 💡Para una corteza mas crujiente espolvorea agua y hornea 10 minutos con calor arriba.