Napolitanas veganas

Disolvemos la levadura en la leche tibia y dejamos activar 10min. Mezclamos bien las harinas, sal, canela y endulzante si usáis (yo machaqué un trocito de plátano). Añadimos el líquido con la levadura activada y mezclamos bien. Yo no amasé en este momento, solo mezclé bien, hice una bola y dejé reposar un par de horas tapando el bowl con un trapo y metido en el horno apagado.

Cuando la masa haya crecido amasamos añadiendo más harina si fuese necesario. Con ayuda de un rodillo extendemos hasta hacer un rectángulo grande y finito. Cortamos en rectángulos más pequeños (yo hice cuatro) y nos ponemos con el relleno.

Yo unté mantequilla de cacahuete, espolvoreé canela y rallé un poco de chocolate 85%. Luego, corté un plátano en “palitos” y puse un palito en cada extremo del rectángulo y envolví (un poco como si dierais forma de palmera). Encima ponemos más trocitos de chocolate y listo para llevar al horno (precalentado).

Llevamos al horno a 180° durante 20-25 minutos. Dejamos enfriar antes de zampar.