Quiche de acelgas

Primero, vamos a cocer las acelgas como se indique en el envase.

Mientras, vamos a hacer la masa quebrada de la base. Para ello, ponemos en el siguiente orden los ingredientes en un bol: harina, mantequilla, 2 huevos, una pizca de sal y una cucharadita de levadura. Y amasamos hasta que estén todos los ingredientes integrados. Si tenéis Thermomix, poned los ingredientes en el vaso y batir 15 segundos en velocidad 6.

Una vez estén listas las acelgas, escurrir MUY BIEN. Yo las pongo en un colador y con una cuchara de palo voy apretando para que suelte todo el agua posible. Este paso es muy importante para que la quiche quede consistente y no aguada.

Esparcir un poco de harina sobre la encimera y estirar la masa con un rodillo.

Escoger un molde, forrarlo con papel de horno y poner la masa de tal forma que cubra todo y suba un poquito por las paredes.

Vamos con la mezcla. En otro bol, poner 6 huevos, las acelgas, la nata y un poco de sal. Batir todo hasta que éste todo integrado.

Verter la mezcla sobre la masa en el molde y decorar con queso de cabra al gusto (tampoco os paséis porque puede dejar un sabor muy amargo).

Y al horno a 180° durante unos 15 mins, pero lo mejor es ir mirando cómo va.