Brazo gitano de chocolate y crema mascarpone

Bate las yemas con la pasta de dátiles. Añade la leche y el aceite y mezcla. Tamiza la harina, el cacao y la levadura y añádelo. Monta las claras y mezcla con los ingredientes secos. Hazlo con una espátula y con movimientos envolventes. Vierte en un molde cuadrado (yo usé la bandeja del horno forrada con papel vegetal) y metelo al horno previamente calentado a 180° durante 10 min.

Pon en un bol la nata, el mascarpone y la esencia de vainilla y montalo hasta que quede firme.

Una vez esté fría la plancha de bizcocho untale el relleno dejando un par de centímetros de la parte más ancha sin. Empieza a enrollar por el extremo con relleno y acaba por el que no tiene.

Derrite el chocolate con el aceite de coco y échalo por encima. Mete a la nevera y en media hora lo tienes listo para disfrutar.