Rollito de calabacín relleno de jamón y queso

Lavamos el calabacín y lo rallamos (con piel). Colocamos el calabacín en un trapo limpio y escurrimos toda el agua

Mezclamos el calabacín escurrido con los huevos y removemos bien. Especiamos al gusto

Colocamos la mezcla en la bandeja del horno, con un papel vegetal hasta conseguir una capa homogénea no muy gruesa.

Horneamos a 180 grados durante 20/25 minutos en función del grosor (hasta que la masa este ligeramente dorada). Dependiendo del grado de jugosidad que buscamos lo dejaremos más o menos.

Sobre una superficie de trabajo limpia, damos la vuelta y despegamos el papel de horno con cuidado de no romper. Partimos en dos y Rellenamos de lo que más nos guste. En mi caso, queso crema, un poco de cheddar y havarti y jamón cocido.

Enrollamos con cuidado y a disfrutar.