Bizcocho de coco 🥥 y lima

Primero los ingredientes húmedos: Mezclar los huevos con la pasta de dátil (depende de cómo os guste de dulce 2-4 cucharadas) Añadir el queso fresco batido y mezclar todo bien

Después los ingredientes secos: Añadir la harina integral, la levadura, la harina de coco y el coco rallado. Mezclar hasta que esté bien integrado. Agregar ralladura de lima y el jugo de una lima. Lo ideal es probar poco a poco hasta que encuentres el sabor que te guste (por si la lima resulta demasiado potente para ti)

Horno precalentado a 180 grados. Meter la mezcla en un molde y cocinar durante 40 min con calor arriba y abajo. Es recomendable pinchar la masa con un palillo de madera y cuando veáis que sale limpio ya estaría cocinado!

Lo podéis congelar e ir sacando poco a poco. Está riquísimo tanto solo como mezclado con yogur y fruta para un desayuno por ejemplo