Tortilla de patatas cabramelizada

Pelar las patatas (dos patatas grandes o tres medianas) y cortar en trozos finitos. Meter en un estuche de vapor y cocinar al microondas durante 10 minutos

Mientras se cocina la patata, cortamos al cebolla en trocitos y la pochamos en la sarten con un chorrito de aove hasta que esté transparente y blandita.

Una vez pochada añadimos una cucharada de pasta de dátiles a la sartén y removemos para caramelizar la cebolla.

Cuando la patata esté lista, la incorporamos a la sartén con la cebolla caramelizada para que coja sabor y salpimentamos al gusto. Añadimos el queso de cabra en trozos. La cantidad dependerá del gusto de cada unx.

Por último batimos los huevos en un bol, incorporamos la mezcla de patata y cebolla caramelizada, mezclamos bien y volvemos a verter en la sartén con un chorrito de aceite. Dejamos que se haga por un lado, damos la vuelta y dejamos hacer por el otro.