Bizcocho de melocotón

Recordatorio: la medida de la harina y el aceite se toman con el recipiente del yogur, no son vasos como tal 😉

Ponemos en un recipiente los huevos, la pasta de dátiles, la esencia de vainilla, el aove y el plátano maduro (para endulzar) y batimos

Tamizamos la harina y la levadura, ponemos la mezcla anterior en un cuenco grande y vamos añadiendo la harina y seguimos batiendo

Pelamos y cortamos un melocotón en trocitos y lo añadimos a la mezcla

Ponemos la mezcla en el recipiente que vayamos a meter al horno, yo he utilizado uno que he comprado de corazón 😊♥️😂

Pelamos el otro melocotón y lo cortamos finito para ponerlo por encima, troceamos una onza de chocolate y lo intercalamos entre el melocotón (que se clave un poquito en la mezcla)

Lo metemos al horno a 180 grados, que previamente debemos precalentar, lo dejamos unos 30/35 minutos, depende del horno

Cuando se enfríe, desmoldamos y cubrimos con chocolate 85% (derretido con aceite de coco al micro) Este paso es opcional, a mi me encanta el chocolate

Y a disfrutar! 😋