Pastel de requesón y fresas (con moderación 😉)

Hola 👩🏼‍🍳 Hoy quiero compartir un postre que he hecho basándome en una "crostata", por regla general este pastel debe tener de relleno una mermelada de fruta pero en casa no gusta mucho así que he optado por hacerlo a mi manera, con una base de masa quebrada integral y relleno de queso con fresas: PASTEL TIPO "CROSTATA" DE REQUESÓN CON FRESAS 🍓 Para la masa: - 200 gr de harina integral - 75 gr de harina de fuerza - 65 gr de mantequilla fría cortada en dados - 40 de agua - un pellizco de sal - 1 cucharadita de azúcar - 1 cucharadita de levadura química Mezclar todos los ingredientes, amasar un poco y envolver en film transparente y dejar en frigorífico al menos media hora. Para Thermomix: añadir los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos velocidad 6. Envolver y refrigerar. Estirar y forrar el molde y pinchar con un tenedor. Para el relleno: - 250 gr de queso fresco o requesón - 50 gr de queso de untar - 2 huevos - 90 gr azúcar o endulzante según los gustos (yo añadí eritritol) - raspadura de 1 limón - 6 fresas grandes, tipo fresones 🍓 Precalentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo o ventilador. Poner en el vaso el azúcar o el endulzante con la piel de limón y triturar 15 segundos en velocidad 10. Añadir el requesón, las fresas, los 2 huevos y batir 25 segundos en velocidad 5. Volcar la mezcla sobre la base de masa ya estirada en el molde, hornear 35 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo o ventilador. Retirar del horno y deja enfriar totalmente antes de desmoldar. 🍓Yo he utilizado un molde de silicona con forma de corazón, ideal si buscas algún postre para San Valentín. Al tratarse de un postre hay que comer con moderación! 😉 A disfrutar 😋 En Instagram @itamari71