Pan integral con kéfir

Polish, 100gr centeno integral, 1 gr levadura seca de panadería, 80 gr de suero de kéfir y 40 gr de agua, mezclar y dejar reposar una hora.

El suero y la leche kefirada podéis sustituirla por leche y/o agua, es la primera vez que lo hago así y seguro que repito, no se si se perderán las propiedades del kéfir al hacer el pan pero sólo por el sabor ya merece la pena.

En la panificadora, (o bol si lo hacéis a mano), polish, 100gr de leche kefirada, 10gr de AOVE, 275gr de agua, 2 gr de levadura seca de panadería, 100 gr de copos integrales de avena, 100gr de harina de centeno integral, 450gr de harina integral de espelta y 7 gr de sal. Amasar y al horno. En panificadora programa integral completo.