Pan espelta

Calentar el agua unos 35°C o que esté templada tirando a caliente. Disolver la levadura con un poquito de esa agua.

Mezclar ingredientes secos. Harina+sal y seguidamente añadir agua, aceite y levadura. Amasar hasta que tenga la consistencia correcta, unos 8-10 min.

Impregnar un bol con un pelín de aceite y dejar reposar la masa 50'-60' en un lugar templado y cubierta de un trapo o papel film

Después del primer reposo, volver a amasar, mejor con una pizca de harina. Y darle la forma deseada encima del papel en el que lo hornearemos para luego no tener que manipularlo más. Dejar REPOSAR otros 30'.

Hacer 4 rajas encima del pan y espolvorear una pizca de harina y Hornear 30' a 200°C. Salpicar la bandeja de horno con agua para crear un poco de vapor y repetir lo mismo cuando lleve 15' en el horno. También se puede salpicar el pan.

Al finalizar el horneado, dejar enfriar fuera del horno sobre una rejilla. Truco para saber si está cocido: Darle unos toquecitos con los nudillo y tiene que sonar como si estuviera hueco.