Pan 100% integral de espelta

Mezclar el agua templado con la levadura

Añadir el resto de ingredientes y amasar unos 5 minutos, la masa tiene que estar manejable, pero no excesivamente seca.

Poner en el recipiente donde se vaya a hornear ( en mi caso es una cazuela de aluminio ), tapar con un trapo y dejar reposar 2 horas a temperatura ambiente.

15 minutos antes de terminar las 2 horas, encender el horno a 240°, calor arriba y abajo, dejar la rejilla a media altura y la bandeja posada en el suelo del horno.

Meter el pan en la rejilla y echar un poco de agua fría a la bandeja del horno para que genere vapor. Cerrar y cocinar 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, bajar el horno a 180° y terminar de cocinar 25 minutos más.