Albóndigas veganas de soja texturizada

Dejar a remojo la soja texturizada con un vaso de agua templada durante 20 min. Mientras tanto ir picando la cebolla

Pasados los 20 min. escurrir el agua sobrante y apretar bien la soja para dejarla lo más seca posible. Yo la fui pasando a otro recipiente a medida que la iba estrujando

Hecho esto, añadir la cebolla bien picadita, el ajo, el tomillo, sal y la harina

Mezclar todo hasta que quede una masilla consistente y que permita adherirse, de ser necesario añadir más harina

Hacer bolas pequeñitas y antes de pasarlas a la sartén con el aceite, pasarlas por un poco de harina para evitar que se deshagan al freírlas

Una vez hechas retirar en un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante,

Con el pisto ya caliente en otra sartén añado las albóndigas y a fuego lento las dejo durante unos 7 min.