KOKOTXAS DE BACALAO EN SALSA

En ingredientes faltan las: •500gr Kokotxas de bacalao Que sean desaladas mas o menos todas de la misma medida.

Primero limpiar las kokotxas de las babas, y si no están desaladas dejarlas la noche anterior. Cortar el ajo pequeño y también la cebolla, seguidamente picar el perejil, y preparar los demas ingredientes.

Pochar el ajo primero y después la cobolla a fuego medio con las dos cucharadas de aove

Después añadiremos la cucharada de harina, dejamos tostar bien la harina si no después sabra a cruda, quando la tengamos añadiremos el vino blanco a fuego mas fuerte para que evapore el alcohol dejamos cocinar unos 2 min

Despues del vino pondremos el caldo de pescado si es casero mucho mejor, aqui pondremos la cayena si os gusta con un toque picante, las que quereis si no omitirse el paso y añadiremos el perejil bien picado. Pondremos sal y dejaremos cocer unos 15 min a fuego miedo

Finalmente pondremos las kokotxas de bacalao y dejaremos cocer unos 5 min mas o menos depende del tamaño. Provaremos de sal seguro que tendremos que rectificar. Emplataremos en la base le puse un poco de pure de patata las kokotxas un poquito de salsa y listo 👌