Mejillones a la marinera

Ponemos los mejillones baby a cocer en agua con sal. Cuando estén cocido, reservamos junto con el caldo de la cocción.

Cortamos los dientes de ajo en láminas y la cebolla a trozos pequeños. Picamos finamente el perejil.

En una sartén amplia ponemos el AOVE y una cucharada colmada de harina de espelta integral (o cualquier otra integral. Esto es para darle espesor a la salsa y de camino le damos un toque de sabor). Tostamos un poco la harina y después, añadimos los ajos, la cebolla y el perejil. Refreimos todo.

Cuando esté todo refrito, añadimos los mejillones con una espumadera. Reservamos el caldo.

Le echamos el vino a los mejillones y dejamos que se evapore el alcohol. Acto seguido, añadimos parte del caldo de la cocción.

Dejamos hervir hasta que veamos que la salsa tiene el espesor que queremos. Servimos caliente.