Seitán casero (muy fácil)

En un bol mezclar el gluten, la harina, las especias y una pizca de sal. Podemos poner las especias que queramos en función del sabor que quieras darle al seitán.

Añadimos entre 230-250ml de agua del tiempo (no hace falta que esté caliente) y removemos todo bien hasta que quede una masa integrada. No es necesario amasarlo mucho, sólo hasta que quede mezclado.

Le podemos dar forma de pelota. Lo dejamos en el mismo bol y tapamos durante unos 20min con un paño de cocina.

En una olla grande ponemos a hervir 2 litros de caldo vegetal y 1/4 de vaso de salsa de soja. Puedes poner también un trocito de alga kombu (yo no tenía).

Cogemos la masa ya reposada, la amasamos un poco para darle forma y alisarla. La metemos en el caldo hirviendo y la dejamos sobre unos 50-60 min a fuego medio alto.

La olla que sea grande porque la masa dobla su tamaño. Pasados esos 50-60mim apagamos el fuego y dejamos enfriar. Podemos consumirlo al momento o guardarlo en un tupper en la nevera, pero tendrá que ser alto porque el seitán debe quedar cubierto por el caldo con el que lo hemos hervido. Dura en la nevera unos 7-10 días.