Bagels

Mezclamos la harina de espelta integral con las dos cucharadas de AOVE. Cuando hayamos terminado de mezclar, añadimos una pizca de sal.

Calentamos hasta templar (20 segundos) la bebida vegetal (yo utilicé de soja) en el microondas y añadimos la levadura de panadero. Batimos muy bien hasta que se haya disuelto por completo.

Si queremos, añadimos toppings

Si has añadido toppings, cubre la bandeja por encima con papel de aluminio, para que no se quemen, y hornea durante 15 minutos a 180º.

Pasado ese tiempo, retira el papel de aluminio y hornea otros 5 minutos a 180º.

Si no has añadido toppings, hornea 20 minutos a 180º.

Incorporamos la leche con la levadura a la mezcla anterior (intentando que la levadura y la sal no hagan contacto directo de primeras). Mezclamos con cuidado para que todos los ingredientes se incorporen bien.

Amasamos con una amasadora durante 3 minutos, o con las manos durante 10 minutos aproximadamente.

Cubrimos la masa con un paño de cocina y la dejamos reposar en una hora en un lugar templado.

Cubrimos una superficie de harina y comenzamos a extender con un rodillo la masa.

Damos forma de bagel (yo utilicé un tazón y un tampón) y colocamos sobre una bandeja de horno. La altura debe ser de aproximadamente un dedo y medio.

Tapamos la bandeja de horno con los bagels con un paño de cocina y los dejamos reposar una hora

Una vez pasado ese tiempo, tenemos la opción de pintar los bagels por encima con una yema de huevo (esto ayudará también a que se peguen los toppings), pero si no consumes huevo, no tienes por qué hacerlo.

Precalentamos el horno a 180º