Pan casero de espelta integral (a mano)

Disolvemos la levadura y la sal en agua templada. Removemos bien para que no queden grumos.

Añadimos el agua a la harina e integramos todo bien. Recomiendo hacer un "agujero" en el centro de la harina e ir añadiendo el agua poco a poco.

Amasamos la mezcla durante unos 5 minutos en una superficie enharinada. Hacemos una bola con la masa y la dejamos en un bol cubierto con un trapo para que repose durante unos 10 minutos.

Damos forma y la ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y que repose durante 2 horas. Veremos que el volumen aumenta considerablemente.

Precalentamos el horno a 220º. Metemos el pan y horneamos a esa temperatura durante 10 minutos. Luego bajamos a 180º y horneamos durante 30 minutos.

Cuando saquemos el pan dejamos que se enfríe sobre una rejilla para que el pan no sude.