Cookies de tahini

Juntar la crema de Tahini, la miel, la pasta de dátil y remover hasta que quede homogéneo. Añadir los huevos uno a uno e integrar.

Pesar los elementos secos (harina de avena, harina integral, cacao puro, levadura y bicarbonato sódico) y juntarlos en un bol. Tras hacer el paso anterior, integrarlos, con una espátula, con movimientos envolventes, de cucharada en cucharada hasta que se integre por completo.

Cortar el chocolate en trocitos (cantidad al gusto, yo he usado un puñado de pizcas de chocolate 85%). E integrarlas a la masa con la espátula, con movimientos envolventes. Añadir 2 cucharaditas de café liquido e integrar a la masa.

Una vez hecha la masa, dejar reposar 5 minutos en el congelador.

Tras reposar, sacar del congelador, y con 1 cuchara sopera, coger un poco de masa y hacer una bolita que se aplastará con la palma de la mano en papel de hornear.

Meter la masa con la forma redondeada en el micro y cocinar por 55 segundos. Repetir esto hasta terminar la masa. Otra opción es hacer las galletas que se quieran, y reservar la masa en papel film en el congelador hasta la próxima ocasión.

Dejar reposar 5 minutos y después comer. A los 2 min ya se pueden comer y aún están blanditas. Si dejas esperar más tiempo quedarán crujientes. A mi me han salido 16 galletas.