Lasaña de espelta rellena de boloñesa de pavo 🍝

Para las placas de lasaña: Tamizar 200gr harina y la sal y hacer un hoyo en el medio. Echar en ese hoyo los dos huevos y 2 cucharadas de AOVE. Ir echando la harina de los bordes hacia el hoyo y mezclar todo bien. Amasar hasta que no se pegue a las manos. Dejar reposar media hora y, cuando esté, amasar bien fino y cortar las láminas en rectángulos. Cocer las placas de espelta de lasaña durante 2 minutos en agua hirviendo. Sacar las láminas y dejar enfriar.

Para el pisto: Cortar las verduras en dados. En una sartén con AOVE, rehogar la cebolleta y los pimientos. Bajar el fuego a media temperatura y tapar. Remover de vez en cuando para que no se queme. Cuando la cebolleta esté transparente, echar el bote de tomate, las especias y la sal al gusto. Remover todo bien y tapar de nuevo. Dejar cocinar unos minutos más hasta que las verduras estén blanditas. Cuando esté, añadir la carne picada (sazonada al gusto) y remover un poco hasta que se cocine.

Para la bechamel: Calentar 2 cucharadas de AOVE en una sartén y bajar el fuego a media temperatura. Echar 2 cucharadas soperas de harina de espelta (40gr) poco a poco. Remover bien hasta que se disuelva la harina. Cuando esté, echar la leche (a temperatura ambiente), a chorros pequeños y no dejar de remover hasta que espese y se deshagan los grumos. Salpimentar al gusto y echar nuez moscada.

En un recipiente apto para horno, echar un poco de tomate triturado como base y colocar las láminas de lasaña por encima.

Rellenar con el pisto y la carne. Poner otra capa de láminas. Repetir hasta tener la altura deseada (con estas cantidades, sale una lasaña de 3 capas).

Verter la bechamel y poner queso rallado por encima.

Hornear durante 15 minutos a 180°C (con el horno previamente calentado), para que se gratine el queso.