Rollitos de primavera

8-10 hojas de papel de harina (“Spring roll paper”), yo oo hice con papel de arroz, 1 huevo (Para cerrar los rollitos), si lo heces con papel de arroz no hace falta. 200 g. de carne de cerdo picada 150 g. de col 40 g. de fideos de soja, yo no tenia así q puse un poco de brotes de soja. 4 setas Shiitake deshidratadas no tenía así q no se la puse. 25 g. de cebolleta 2 zanahoria 1 dientes de ajo 1 trocito de jengibre, yo lo puse en polvo 1 cucharada salsa de soja ligera 1 cucharadita de azúcar pimienta blanca en polvo aceite para freír

Hidratar los fideos de soja previamente durante 30 minutos, poner las setas Shiitake deshidratadas a remojo unos 15 minutos también, eso para los q tengas estos ingredientes, yo no tenia.

Picar los ajos y el jengibre, cortar la col, la cebolleta y la zanahoria muy finamente. También escurrimos y cortamos las setas Shitaque y los fideos de soja el q los tenga jejej

En una sartén poner aceite vegetal y freír el ajo y el jengibre a fuego fuerte. Cuando empiece a oler bien añadir las setas Shiitake y salteamos 1 minuto más

a) Agregar la cebolleta y saltear otro minuto. Bajar el fuego y añadir el cerdo picado. b) Cuando el cerdo esté cocinado añadir zanahoria y col, fideos de soja y para dar el sabor asiático, poner salsa de soja ligera, azúcar, pimienta blanca y saltear unos 5 minutos. c) Poner en un bol y dejar enfriar completamente.

Extender papel de harina en una superficie lisa y colocar el relleno. Enrollar hasta el centro, doblar las puntas para dentro y continuar enrollando. Cerrar al final con el huevo, para las q lo hagan con papel de arroz no hace falta huevo.

En abundante aceite vegetal a fuego medio freír los rollitos, ir moviéndolos para que el color quede homogéneo. Tardará unos 5 minutos. Cuando estén crujientes y dorados, sacarlos a una rejilla o papel absorbente. Y ya están listos para servir. Yo lo hice al horno con papel de arroz. Esta es la receta original, ya cada uno puede adaptarlo como quiera, se puede hacer con marisco.