Coliflor con bechamel 🤤

Sacar los ramilletes de la coliflor y lavar bien.

Poner una cazuela con agua salada al fuego y cuando empiece a hervir añadir la coliflor. Hervir la coliflor unos 15 minutos. Comprobar pinchando los troncos si está cocido, a mi me gusta dejarla al dente para que no se deshagan los ramilletes pero que el tronco no esté duro.

Mientras hierve la coliflor podemos ir cortando la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y añadirlos a una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta que queden dorados.

Picar la zanahoria en trozos pequeños, yo lo hago con una picadora, y añadirlo al sofrito de ajo y cebolla. Dejar que se haga la zanahoria unos 5 minutos y añadir una pizca de sal y pimienta.

Escurrir bien la coliflor e incorporar al sofrito, mezclar todo bien y pasar todo a una cazuela o recipiente para horno.

Para la bechamel utilizaré la sartén del sofrito, añadir dos cucharadas de aceite, esperar que se caliente y añadir dos cucharadas soperas de harina de espelta integral, remover y dejar que se dore. Incorporar un poquito de leche y remover con unas varillas, cuando espese añadir más leche , volver a remover hasta que espese y así iremos añadiendo el resto de leche poco a poco. Incorporar una cucharadita de sal, pimienta y nuez moscada y dejar que hierva un poco más hasta que espese.

Verter la bechamel sobre la coliflor. Rallar queso parmesano sobre ella y hornear hasta que se dore. Y a disfrutar!!!!!