Banana bread con algarroba y nueces

Primero, preparar los utensilios y pesar todos los ingredientes que vamos a utilizar. Podemos empezar a precalentar el horno a 180°C con fuego por arriba y abajo.

Pelamos los plátanos (como más maduros y con puntitos negros sean mejor!!) y, con un tenedor, los machacamos hasta hacerlos papilla.

Poner la mezcla en un molde alargado (yo he utilizado uno de silicona porque así no se pega hehe).

Para acabar, meter el molde al horno precalentado y esperar 25-30 mins a que se cueza. El bizcocho estará hecho cuando pinchemos con un palillo y este salga impecable.

Lo sacamos del horno, esperamos a que se enfríe y... Listo!! Bon appétit!!🍴🍌🥜🍞😋

En un bol pequeño, poner la harina y hacer un agujero en medio para poner la levadura. Luego, lo dejamos reposar unos 5 mins.

Separamos las yemas de las claras de los huevos.

Ponemos las claras en un bote y, con una minipimer, las batimos hasta que queden a punto de nieve. Es decir, que queden espumosas y blancas.

En un bol grande, añadimos los ingredientes húmedos (plátano, aceite y yemas excepto las claras, a ser posible) y removemos.

A continuación, empezamos a añadir los ingredientes secos. Primero, la harina de algarroba y removemos hasta que quede una mezcla homogénea.

Todo seguido, vamos añadiendo la harina integral y la almendra molida y removiendo otra vez.

Ahora, vamos añadiendo las claras y poco a poco las vamos removiendo (con cuidado para que no se bajen).

Troceamos unas cuantas nueces y las añadimos a la mezcla (excepto 4 nueces que las vamos a reservar para poner encima😉).