Empanada de harina de espelta integral

Precalentar el horno a 190°C. En un bol añadimos la harina, la sal, el aceite, la leche y un huevo previamente batido. Amasamos hasta hacer la correspondiente bola y la dejamos reposar 15 minutos.

En estos 15 minutos que tenemos ,vamos a cocer dos huevos.

Pasados los 15 minutos, cogemos la masa y la partimos por la mitad. Extendemos una de las partes hasta que cubramos la superficie donde la vamos a poner para llevarla al horno.

Le echamos la fritada, le colocamos las 2 latas de atún y le añadimos los dos huevos cocidos a rodajas.

Extendemos la otra parte de la masa y la colocamos encima, cortamos los sobrantes de masa con los que haremos la decoración. Y sellamos la empanada por los bordes.

Hacemos un hueco en medio de la masa y la pinchamos con un tenedor para que salga el vapor de la cocción y le colocamos la decoración.

Batimos un huevo y la pintamos para que coja ese color tostadito. La metemos en el horno unos 45 minutos a 190°C. En el horno colocamos la bandeja en la segunda rendija empezando por abajo para que la base de la empanada se quede bien crujiente.