Pan integral de espelta y centeno

Calentar el agua

Añadir la harina de espelta integral, la harina de centeno integral, los 20g de levadura y sal al gusto. Mezclar bien estos ingredientes, yo lo he echo con Thermomix, pero se puede hacer a mano también. Cuando estén bien mezclados, la amaso

Retiro la masa, formo una bola y la dejo reposar en un bol grande tapado con film transparente, hasta que doble su volumen (aprox 1hora)

Amaso ligeramente la masa dándole forma y la coloco en la bandeja del horno forrada con papel de hornear

Yo le he echo unos cortes con el cuchillo y he espolvoreado con harina integral de centeno. Dejo reposar hasta que vuelva a doblar su volumen (aprox 30 minutos)

Pongo una bandeja con agua en la base del horno (para crear humedad) y precaliento el horno a 220°C. Yo he horneado durante 10 minutos a 220°C, después he bajado la temperatura a 200°C y he horneado 20 minutos más