Pastelitos de quinoa 🥧

Si queremos hacer la salsa estilo romesco de la base (los ingredientes no stan en la receta) (son: 2 tomates, media cebolla, media zanahoria, 25gr anacardos y un chorro de aove y vinagre, pimienta y sal a gusto) ponemos al horno 40 mins a 190° los tomates la cebolla y la zanahoria, lo sacamos, pelamos el tomate y trituramos todo.

Mientras horneamos los ingredientes de la salsa, nos ponemos con los pastelitos. Lavamos la quinoa y picamos las verduras y con un chorro de aove sofreimos las verduras.

Añadimos el laurel y cuando esten bien pochadas las verduras añadimos la quinoa y el caldo de verduras. Tapamos y dejamos cocinar 15-20 mins.

Retiramos del fuego y añadimos los huevos e integramos bien. En unos moldes ponemos una gota de aove y añadimos la mezcla. Horneamos 15-20 mins a 180° arriba y abajo.

Y listo! Ponemos la base de "romesco"o alguna salsa de tomate rica que tengamos por casa y el pastelito encima.