Galletas de naranja, chocolate y almendras 🍪🍫🌰

Exprimimos en zumo de una naranja. A mí me salieron sobre 100 ml de ella.

En un bol vamos a mezclar primero los ingredientes secos: 120 gr de avena molida, 40 gr de almendra molida, una cucharadita de canela y 4 gr de levadura.

Las aplastamos un poco y las colocamos sobre la bandeja.

Repetimos hasta terminar la masa.

Llevamos al horno a 180° con calor arriba y abajo durante 20/25'. Siempre va a depender del horno, id vigilando 🔍

Una vez haya pasado el tiempo, las sacamos y la dejamos enfriar sobre rejilla. ¡Y listo! ✨

Lo mezclamos todo bien con una varilla.

En otro bol aparte batimos un huevo hasta que haga espumita. Añadimos el zumo de naranja y los 35 gr de aceite de coco (lo derretimos en el microondas para que esté líquido, con un minuto a potencia media le llega) Mezclamos todo muy bien.

Pasamos los ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos.

Integramos todo bien con las varillas.

Picamos tres onzas de chocolate 85% y un puñado de almendras y se lo añadimos.

Esta masa de galleta queda especialmente líquida, así que recomiendo tenerla un tiempo en la nevera antes de hornearlas para que esté más manejable. Yo la dejé una hora más o menos dentro.

Sacamos la masa de la nevera pasado el tiempo y nos disponemos a formar las galletas con la ayuda de una cuchara/spoon de helado. Precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal, nos untamos las manos con una nuez de AOVE y nos ponemos a formar las galletas.

Vamos haciendo bolas (veis que no bromeo con lo de que es la masa más líquida que he hecho 👀😂)