Bagels

En un bol grande añadimos 300 gr de harina integral de espelta. A un lado añadimos un poquito de sal.

En un vaso añadimos 150 ml de leche templada (si está fría se puede meter unos segundos en el microondas. Pero ojo: no tiene que estar demasiado caliente ni demasiado fría) A la leche añadimos 10 gr de levadura de panadería y mezclamos

Añadimos la parte líquida (leche con levadura) a la parte seca (harina y sal) Y mezclamos. Cuando ya esté mezclado añadimos un chorrito de AOVE y amasamos (máximo 3 minutos, si amasamos demasiado los bagels se quedarán chiclosos).

Una vez amasado lo dejamos en el bol, lo tapamos con un trapo de tela y lo dejamos reposar una hora.

Una vez pasada esta hora, volvemos a amasar (para quitar el aire) y formamos bolitas. En una bandeja de horno (con papel de horno) ponemos las bolitas de masa. Dejamos reposar media hora más.

Cuando haya pasado media hora, hacemos los 'agujeritos' característicos de los bagels (Yo los he hecho con ayuda de un vasito).

Precalentamos el horno diez minutos a 200°c.

Mientras el horno se calienta, batimos un huevo con un poco de sal y con ayuda de un pincel de cocina, pintamos los bagels.

Los ponemos en el horno (una vez precalentado) 17 minutos. (todo depende del horno, hay algunos que con 13 minutos ya bastaría, y otros que necesitan 20)