Masa de empanada de harina de espelta

Mezclar los ingredientes secos, e incorporar los ingredientes líquidos.

Amasar, y dividir la masa en dos partes iguales. (No es necesario dejarla reposar, pero bueno, yo la dejé 5/8 minutos)

Con un rodillo dar la forma deseada a cada bolita. (Cuadrada, redonda…) Extenderla bien, que no muy gruesa, pero que tampoco se rompa. Es una masa muy manejable, no se pega, ni se rompe.

Añadir los ingredientes encima de una de las masas, (en mi caso: atún, tomate, cebolla, pimiento, queso…) eso es al gusto de cada uno.

Tapar con la otra masa, y cerrar bien los bordes. Realizar un agujero en el centro para que respire y no se hinche.

Pintar con clara de huevo o huevo batido y llevar al horno previamente precalentado a 200 grados durante 30/35 min. Vigilar hasta que esté dorada.

Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutad.