Muffin de manzana (súper jugosa por dentro)

Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo. En una sartén a fuego medio echaremos 30 gr de mantequilla (o puede que uséis más)+ manzana picada en cuadros pequeños + 1 cucharada de canela y un dátil previamente remojada en agua tibia. Lo removeremos hasta que quedé como el relleno que va en el Strugel de Manzana. Reservar

En bol añadiremos los ingredientes las Harinas, pizca de sal y la levadura, los mezclamos un poco y lo reservamos. En un vaso batimos la leche y los dos dátiles y reservamos.

Con la batidora ablandamos los 115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente luego se agrega los huevos se bate unos unos minutos, se agrega un chorrito de esencia de vainilla, y luego incorporamos la harina y la leche alternandolas.

Echar la mezcla en el molde hasta la mitad, agregar una cuchara de la mezcla de manzana y luego poner un poco más de mezcla de harina por encima. La mezcla de la manzana quedará en el centro. hornear por 25 minutos y listo!