Copa fría de mango y yogur griego

Trocea los pistachos con la ayuda de una picadora y reservalos en un bol. Pueden quedar algunos trozos más grandes que otros.

Trocea los dátiles, también con la ayuda de la picadora, para que queden en trozos pequeños, sin hacer pasta y metelos en el bol con los pistachos.

Añade la pasta de dátiles al bol y mezcla con la ayuda de una espátula hasta que quede una masa. La pasta de datil ayudará a que se forme la masa, però si no te queda muy uniforme puedes añadir un poco de AOVE.

Coloca la mezcla en la parte inferior de las copas o vasos dónde vayas a presentar el postre. Y metelas en la nevera.

Pela los mangos, quitales el hueso y trozealos en trozos pequeños. Metelo todo en un bol y trituralo con la ayuda de un brazo triturador. La textura debe ser como de puré.

Saca las copas de la nevera, coloca alrededor de medio vaso de yogur griego en cada copa, intenta que quede lo más liso posible. Luego coloca la crema de mango encima y vuelvelo a meter en la nevera.

Antes de servir esparze un par de pistachos troceados por encima a modo de decoración. También ayudaran a dar un toque crujiente a tu copa.