Bizcocho de café con chocolate

Precalentar el horno a 180°. Batir los huevos hasta que queden muy espumosos. Añadir la pasta de dátiles y seguir batiendo. Derretir la mantequilla (puede ser aceite de coco) y añadir con la vainilla y la leche con el café disuelto. Mezclar todo bien y añadir las harinas y la levadura, integrando todo hasta conseguir una mezcla muy cremosa y suave.

Poner la mezcla en un molde, añadir las chispas de chocolate y hornear durante 30-40 minutos (según horno) a partir del minuto 20 tapar con papel albal para que no se queme.

Para hacerlo en Thermomix: poner los huevos con la pasta de dátiles a velocidad 3 a 40 grados durante 2 minutos. En la mitad, añadir por el cubilete el aceite de coco derretido, la vainilla y la leche con el café. Tras eso, añadir el resto de ingredientes y batir otros 3 minutos a velocidad 3 y a 40 °. Hornear como se indica en el paso 2.