Pizza vegetal de harina de espelta integral 🍕🌱🌱

Empezamos haciendo la masa de pizza. Mezclamos la harina, levadura y sal por un lado, y los huevos, aceite y bebida de almendra por otro. A continuación, vertemos la mezcla de los ingredientes húmedos en la mezcla de los secos y mezclamos de nuevo. Especificar en cuanto a cantidades que son 200ml de bebida de almendras y 200ml de aceite de oliva virgen extra.

Amasamos la masa unos 5 minutos, hacemos una bola y la dejamos reposar 1 hora en un recipiente tapado.

Mi ración 🍕🍕🍕🤍🤍🤍

En mi caso, preparé parte de la masa la noche anterior por falta de tiempo. Entonces lo que hice fue, después de la hora de reposo, amasar la masa de nuevo, volver a hacer una bolita y dejar tapada con papel film en nevera hasta el día siguiente. En caso de hacerla un mismo día, seguimos con los siguientes pasos saltándonos éste.

Después de esperar la hora de reposo (o de sacar de la nevera si empezamos el día anterior), amasamos con rodillo un buen rato y dividimos la masa en 2. Colocamos sobre el papel vegetal y hacemos los bordes.

Horneamos la masa durante aprox 20 minutos a 200° (horno previamente calentado).

Mientras hacemos el relleno. Troceámos la verdura y el ajo (3 dientes de ajo) y salteamos. Añadimos sal al gusto.

Por otro lado, ponemos en un cuenco el fermentado de almendra (es un queso vegano que venden en veritas, yo he añadido medio bote, esto es 92 gramos) y le añadimos 2 cucharadas de levadura nutricional. Da bastante el pego, a mí me parece un toque espectacular!! Perfecto para veganos o intolerantes a la lactosa como es mi caso 👏👏

Sacamos las bases del horno y les añadimos primero el tomate frito, luego la verdura que hemos salteado y, por último, extendemos el queso vegano fabricado. Además, he troceado un tomate por encima.

Horneamos de nuevo la pizza con el relleno incluido hasta que esté completamente hecha. En mi horno son otros 20 minutos a 200° aunque esto depende un poquito de cada horno.

Quedan buenísimas!!!! 😍😍😍