Cheescake de camembert

Para la base: triturar los anacardos hasta hacerlos polvo.

Derretir la mantequilla en el micro.

Añadirla a los anacardos junto con dos cucharaditas de la pasta de dátiles y un par de cucharaditas de canela y triturar todo junto.

Pasar a un molde apretando bien la masa contra la base y reservar.

Para el relleno: poner la nata en un cazo a calentar.

Añadir el camembert y el queso crema al cazo y remover hasta que se derrita todo junto.

Pasar a un bol y dejar reposar.

Cuando se haya enfriado un poco, añadir al bol los huevos y el resto de la pasta de dátiles. Batir para que quede todo integrado.

Pasar el relleno al molde y hornear a 190º durante 35 minutos.