Quiché de espinacas con jamón 🥧

Primero, preparamos la masa de la quiché. Para ello, vamos a necesitar:120 gramos de harina (la que escojáis, yo he elegido de espelta integral), unos 60 mililitros de agua (la vais añadiendo en función de la harina que hayáis escogido) una cucharadita de sal y una cucharada de AOVE. Mezclamos todos los ingredientes. Hacemos una bola y la estiramos con un rodillo dándole forma redondeada hasta conseguir un diámetro algo más grande que el molde (el mío de 25 cm).

Empapelamos o engrasamos el molde, colocamos la masa, dándole forma a los bordes y la pinchamos con un tenedor para que no se infle.

Horneamos la masa a 190 grados, unos 10 minutos. La sacamos del horno y mientras se enfría, preparamos el relleno.

Para el relleno, sofreímos la cebolla y un diente de ajo en una sartén con un poquito de AOVE. Una vez lo tengamos, incorporamos las espinacas. Salpimentamos y reservamos.

En un bol, batimos los huevos junto a la leche. Salpimentamos e incorporaramos el sofrito anterior junto con un poquito de jamón (el jamón también podéis pasarlo previamente por la sartén ).

Integramos todo muy bien y lo vertemos a la masa previamente horneada.

Añadimos un poquito de queso por encima.

Metemos la quiché al horno, calor arriba y abajo, unos 20-25 minutos.

¡Y listo! Es hora de disfrutarla. Tened en cuenta que las cantidades son aproximadas. Podéis añadirle setas, espárragos... lo que queráis. Hacedla y ya me contaréis qué tal.